Am Wochenende haben wir bei strahlendem Sonnenschein mit der ganzen Familie die Gartenmöbel und das Barbecue auf der Terrasse aufgebaut. Unser erstes Grillgericht war eine marinierte Entenbrust mit Taboulé. Nachfolgen unsere kleine Photoreportage von diesen großen Ereignis.

Das ist der Zeitpunkt an dem man sich an die kleinen Grilltricks vom letzen Jahr erinnern sollte. Daher wollte ich Ihnen vom einfachen Reinigen des Grillrostes und vom schnellen Löschen ungebetener Flammen erzählen.

Das erste Grillvergnügen im Garten in 2009.

Ich gebe zu wir haben hier ein bisschen gemogelt, den wir haben die Entenbrust bereits mariniert gekauft. Vor dem Grillen habe ich die 2 cm langen gekreuzten Einschnitte in dem Brustspeck gemacht. Dadurch läuft das Fett besser aus und die Hitze kommt schneller an das Fleisch heran.

Sobald der Grill nun heiß war (selbstverständlich mit unserem langjährigen „Begleiter“ dem elektrischen Grillanzünder, angezündet), habe ich die Entenbrust, mit der fetten Haut zur glühende Kohle gerichtet, auf den Grill gelegt.

Sofort entstehen dann auch die ersten Flammen, die ich schnell durch Auflegen der Grillhaube unter Kontrolle bringe.

So kann das Fleisch trotz des hohen Fettgehalts bei hoher Temperatur gegrillt werden. Der Deckel verhindert, dass ausreichend Sauerstoff an den Grill und die heiße Glut gelangt und vermeidet so die Flammenbildung. Selbstverständlich entsteht dabei jedoch Rauch!

Um eine schöne Kruste zu erhalten habe ich die Entenbrust dann nach ca. 8 Minuten auf die fettfreie Seite gewendet (VORHER bitte gut salzen). Dann noch ca. 2 Minuten indirekt garen und unsere gegrillte Entenbrust ist fertig.

Natürlich ist die Grilldauer Geschmackssache. Daher sollte diese den persönlichen Vorlieben angepasst werden.

Vor dem Servieren unserer Entenbrust habe ich dann sorgfältig das verbrannte Fett abgeschnitten (ein noch ungefähr 2 mm dicker Fettrest der am Fleisch verblieben war) und sie in feine Streifen geteilt.

Ein paar kleine Tipps:

Um den Grillrost anschließend gut zu reinigen schlage ich das verbrennen, oder verkohlen den Speisereste vor. Dazu bringt man den Grillrost nach dem Grillen so dicht und so lange wie möglich an die heiße Glut. Dadurch verkohlen sämtliche Speisereste und lassen sich dann leicht mit einer Stahlbürste oder einem Spachtel abkratzen. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass man beim anschließenden Reinigen die üblichen Fettspritzer vermeidet!

Zur Vermeidung offener Flammen beim Grillen ohne Grillhaube, die durch heruntertropfendes Fett oder Öl, (speziell bei Grillwürsten) entstehen, habe ich immer eine Wasserflasche neben dem Grill stehen. Sobald nun Flammen entstehen gebe ich ein oder zwei kurze Spritzer darauf und die Sache hat sich erledigt.

Falls Sie ebenfalls interessante Tipps und Ideen zum Thema Grillen haben, laden ich Sie herzlich dazu ein diese entweder in unserem Diskussionsforum Barbecue mit anderen Lesern zu teilen oder Sie direkt an mich zu senden.

Liebe Grüsse und bis bald!

Susanna