|
Einkaufsliste: - ca. 500 g Filet vom Lammrücken
- frische rote und gelbe Paprika
- ca. 150 g Malanzani
- etwa 8 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
- frischgehackter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer Zitrone
- Öl (Olivenöl)
Vorbereitung: - Melanzani und Paprika vom Kerngehäuse befreien
- Melanzani und Paprika in gleich große (zum Aufspießen) schneiden
- Melanzani und Paprika abwechselnd mit den Fleischstücken aufspießen
- Die Spieße sollten vorher eingeölt werden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Mit dem Öl bestreichen
- Tipp: Wenn Sie die Melanzani Stücke mit dem Saft der Zitrone beträufeln, verfärben sich diese nicht.
Zubereitung: - Die Lamm-Spieße langsam und indirekt grillen.
- Von Zeit zu Zeit mit etwas Öl bestreichen
Beilagenempfehlung: - Als Beilage empfehlen wir Grillkartoffeln, Grillsaucen nach Wahl und frisches Weißbrot
|
|
|
Einkaufsliste: - 4 Schweinskoteletts (oder mehr nach Bedarf)
- Einen halben Bund Majoran
- 2 Zehen Knoblauch
Vorbereitung: - Knoblauch zerdrücken
- Die Koteletts (Grillkoteletts) mit Salz, Pfeffer, Kümmel und dem zerdrückten Knoblauch einreiben
- Die Kotelettes in Klarsichtfrischhaltefolie einwickeln.
- Dann an einem kühlen Ort (Kühlschrank) ca. 3 Stunden einziehen lassen.
Zubereitung: - Den Majoran kleinhacken und mit Öl verrühren.
- Die Koteletts mit dem Majoran und dem Öl einstreichen und beidseitig indirekt (wegen dem Öl) grillen.
Beilagenempfehlung: - Als Beilage empfehlen wir Grillgemüse, eine Grillsauce Ihrer Wahl und frischen Salat je nach Saison.
|
Zutaten:
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Rosmarinnadeln
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 12 Lammkoteletts
- Salz, Pfeffer
Zubereitung: Den Knoblauch auspressen, die Rosmarinnadeln fein hacken und zusammen mit Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Die Lammkoteletten mit der Marinade bestreichen. Das Fleisch beidseitig etwa 3 min. grillien und erst anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. |
|
|
Entrecotes mit Schalottensauce |
|
Zutaten: - 4 Entrecotes
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Olivenöl
FÜR DIE SAUCE: - 2-3 EL Butter oder Margarine
- 6 Schalotten
- 1 Glas Portwein
- 1 l Bratensauce
- 2-3 EL Pflaumenmus
- 2-3 EL Obstessig
- 1 EL rote Pfefferkörner
- Kräuterzweige zum Garnieren
- 4 Portionen Kräuterbutter
Beschreibung: 1. Die küchenfertigen Entrecotes unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste zerreiben, mit dem Olivenöl vermischen und die Entrecotes damit bestreichen.
3. Die Entrecotes auf dem Grill garen, während der Garzeit öfter mit dem Knoblauchöl einstreichen.
4. Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die geschälten und klein geschnittenen Schalotten darin glasig schwitzen.
5. Mit Portwein ablöschen und mit der Bratensauce auffüllen. Das Pflaumenmus, den Obstessig und die Pfefferkörner einrühren.
6. Die Sauce bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.
7. Die Entrecotes dekorativ anrichten, mit der Schalottensauce überziehen, mit Kräuterzweigen ausgarnieren, je eine Portion Kräuterbutter darauf legen und sofort servieren. |
Zutaten: - 1/2 kg Kalbsleber
- 4 große Äpfel
- 4 Zwiebeln
- 8 dünne Scheiben durchwachsener Speck
- Pfeffer, Majoran
- Öl
- Salz
Zubereitung: Die Leber in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen und in fingerdicke Scheiben oder Spalten zerteilen. Die geschälten Zwiebeln achteln, den Speck aufrollen. Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken. Mit etwas Pfeffer und Majoran würzen und großzügig mit Öl bepinseln. Auf den heißen Grill legen und in kurzer Zeit knusprig braun werden lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren salzen |
|
|
|
|
<< Start < Zurück 1 2 Weiter > Ende >>
|
|
Seite 1 von 2 |
Unser Editorialist Alain, ein begeisterter Barbecue-Fan hält Sie regelmässig mit neuen phantasievollen Anregungen und Geschichten zum Thema Barbecue auf dem Laufenden. Ein verrosteter Grill und gegrillte Lachsscheiben ! 1 Juni 2009 