Allgemeines
Die Vorbereitung alternativer Grills, wie Gas- oder Elektrogrills ist sehr ähnlich und beschränkt sich im Wesentlichen auf den Anschluss der entsprechenden Heizquelle, sei dies nun Gas oder Strom. Im Folgenden konzentrieren wir uns daher ausschließlich auf den Holzkohlegrill.
Die richtige Holzkohle
 Im Handel findet man hier so ziemlich alles was man sich nur vorstellen kann. Zu vermeiden sind insbesondere sehr kleine Kaliber mit Säcken voller Kohlestaub. Die vollkommene Holzkohle gibt es leider nicht. Am bessten sind künstlich gepresste Holzkohlebriketts. Sie sind homogen und von gleicher Größe. Die kleinen oder mittelgroßen Säcke, die man in Supermärkten findet sind nicht immer "erste Wahl" und man hat dann häufig sehr kleine Holzkohlestücke und viel Kohlenstaub im Sack. Am besten geeignet ist die sogenannte "Restaurantqualität". Sie zeichnet sich durch besonders lange Glutdauer mit intensiver Hitze und dem daraus resultierenden, sparsamen Verbrauch aus. Grillkohle aus Hartholz garantiert langanhaltende Glut und starke Hitze, zerbröselt kaum beim Transport und ist deshalb sehr "stückig" abgefüllt.
Ein sauberer Grill
 Es gibt zwei unterschiedliche Arten um den Rost Ihres Grills zu reinigen. Entweder verwenden Sie Wasser Spülmittel und Grillrostreingier oder Sie verbrennen die verbleibenden Speiserückstände und kratzen danach die verkohlten Reste einfach mit einer Grillbürste ab. Beim Reinigen mit Wasser und Spülmittel muss der Grill vorher gut abgekühlt sein. Bei dieser Methode haben viele von uns bereits einige unangenehme Erfahrungen gemacht. Insbesondere wenn die fettige, schmierige Waschlauge und die verbleibenden teilweise verkohlten Speisereste alles voll spritzen und rundherum schwer entfernbare Flecken hinterlassen! Der Vorteil der Methode den Grillrost nach dem Grillen richtig durchzuheizen besteht darin, dass der Grossteil des Fettes und der Speisereste verbrennt. Bringen Sie den Grillrost hierzu so dicht wie möglich and die verbleibende glühende Holzkohle. Der verbleibende Russ kann dann relativ einfach mit einer speziellen Grillbürste abgekratzt werden.
|
Susanna ist eine geschickte Köchin und verantwortlich für unseren Rezept-Teil. Die Grillsaison hat nun offiziell begonnen! 4. Mai 2009 